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不堪取缔与冠病侵袭 曼谷街头美食文化加速消亡

(曼谷路透电)泰国首都曼谷向来以街头美食著称,但近年来许多靠着喂饱顾客维生的街头小贩被政府严格取缔和驱赶,冠病的侵袭更是加速曼谷街头美食文化的消亡。

曼谷街头各式各样的摊贩便宜美食不仅是当地民众生活的重要部分,也是吸引许多游客的一大特色。这些主要由第一或第二代中国移民经营的摊贩售卖泰式炒面、炖猪膝、油鸡饭等美食,往往都能让人一闻就食指大动。

外媒:曼谷街头
至少七著名摊贩死于冠病

然而,近年来曼谷当局为了整顿市容并缓解拥堵的交通,开始驱赶并取缔路边的传统小吃摊贩。对这些街头摊贩来说,冠病疫情带来的冲击更是雪上加霜,甚至有一些著名摊贩在染疫后逝世,以致这些小吃摊的美食极可能走入历史。

根据路透社统计,自暴发疫情以来,至少有七名家喻户晓的曼谷街头摊贩不敌冠病去世,其中包括在唐人街售卖粿汁近50年的单差。

撰写过两本泰国街头美食指南的作者差瓦迪形容:“冠病疫情带来的直接后果就是消费者的选择更少了。这也进一步侵蚀了社会上为数不多的真正民主的地方之一,因为在这里,任何人无论社会地位如何,都可以为了一碗面条或一盘咖喱饭排队。”

面对街头美食文化消亡的威胁,这些病故小吃摊贩的后代誓言,要带着传承继续前进。

阿杜维奇在73岁父亲单差过世后,继续经营这个曾在2019年获得了米其林“必比登推介”美食奖的小吃摊。

42岁的阿杜维奇受访时说:“父亲在世时,我就一直在帮他准备汤底。如今他不在了,我还是每天准备汤底,这样会让我感觉他不曾离开。这门生意是我父亲的最爱,而我最敬爱的是我的父亲,所以无论多困难,我也会一直做下去。”

距离粿汁小吃摊仅650米有一家卖潮州炖鸭的小吃摊“志成兴”,其66岁老板娘不久前也因患冠病病死。她的39岁女儿莎莉莎最初没打算继承家业,但为纪念母亲,她最终接过了小吃摊,由她的姐姐负责烹饪,她则帮助家人推销。

莎莉莎说:“我不希望妈妈珍贵的食谱就这样消失,这是她的一生。如果顾客对我们说,我们做出的炖鸭尝起来和妈妈做的一样,我会非常高兴。一些顾客叫我们不要放弃,因为他们无法在其他地方吃到这样的食物。”

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